Ciasto marchewkowe z nutą kokosowo-pomarańczową

Ciasto marchewkowe z nutą kokosowo-pomarańczową

Składniki 

1 i 2/3 szklanki mąki tortowej

1 szklanka drobnego cukru

1/3 szklanki mąki kokosowej lub dyniowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

1/2 łyzeczki przyprawy do piernika

3 jajka

szklanka oleju rzepakowego

1/2 pomarańczy

1 duża marchewka

2 duże łyżki wiórków kokosowych 

garść żurawin , 

garść orzechów włoskich.

Przygotowanie

Wszystkie suche składniki wsypać do misy miksera, mąkę przesiać. Włączyć mikser na średnie obroty . Pomału dodawać wszystkie pozostałe składniki, całe jajka oraz startą i obraną marchewkę .

 Pomarańcz sparzyć , przeciąć na pół i wcisnąć sok z połowy pomarańczy do ciasta. 

Jeżeli ktoś lubi może zetrzeć skórkę i wykorzystać ją do przygotowania lukru do polania ciasta. 

Ciasto przełożyć do blaszki ( 25x21 cm) natartej margaryną i posypanej bułką tartą.

Piec w temperaturze 180 stopni, termoobieg, 45 minut lub do suchego patyczka.